速凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin):速凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)是在(zai)食(shi)(shi)品(pin)組織中不失去水(shui)分的情況下，經(jing)過(guo)快(kuai)速低溫加工(低于-18℃)而形(xing)成(cheng)的一種食(shi)(shi)品(pin)。在(zai)這(zhe)么低的溫度下，微生物基本不會繁殖，所以(yi)安全性能比較高(gao)，食(shi)(shi)品(pin)質量有保證。

       速(su)凍(dong)面食(shi)對健(jian)康(kang)有(you)害嗎(ma)？冷凍(dong)面食(shi)本身(shen)沒有(you)健(jian)康(kang)風險(xian)，但是(shi)一些(xie)不(bu)健(jian)康(kang)的(de)加(jia)工(gong)(gong)確實(shi)會因(yin)為加(jia)工(gong)(gong)操作而(er)存在(zai)一定的(de)健(jian)康(kang)風險(xian)。部(bu)分工(gong)(gong)序菌(jun)落總數超過(guo)加(jia)工(gong)(gong)標準，原料本身(shen)細菌(jun)載(zai)量高。如(ru)(ru)果(guo)原料不(bu)能(neng)徹底清洗干凈，菌(jun)落總數可能(neng)超標，不(bu)僅影響口感，還意味(wei)(wei)著有(you)其(qi)他腐敗菌(jun)和致病菌(jun)。過(guo)氧化值過(guo)高是(shi)速(su)凍(dong)面食(shi)失(shi)敗的(de)原因(yin)之一。如(ru)(ru)果(guo)原料不(bu)合格，可能(neng)會發生(sheng)脂肪氧化，超標的(de)食(shi)品可能(neng)會有(you)異味(wei)(wei)，所以(yi)購買(mai)時請慎(shen)重。

        你選(xuan)擇什么樣的(de)(de)速凍面制品？一定(ding)要選(xuan)擇來源正規、質量合格、有具體(ti)產(chan)品日期、保質期等產(chan)品信息的(de)(de)產(chan)品，選(xuan)擇時認準包裝完(wan)整、手柄堅實、形狀正常的(de)(de)產(chan)品。最重要的(de)(de)是，沒(mei)有腫塊(kuai)。因(yin)為(wei)冰晶和冰塊(kuai)的(de)(de)體(ti)積比較大，所以選(xuan)擇這個無冰速凍面食，沒(mei)有任何(he)問題(ti)。

       冷凍(dong)面食是以小麥粉、大米、五谷雜糧等為主(zhu)要原料(liao)(liao)(liao)，混合一種(zhong)或多種(zhong)配(pei)料(liao)(liao)(liao)(如肉(rou)、蛋、蔬菜、水果、糖或油及調(diao)味料(liao)(liao)(liao))作(zuo)為餡料(liao)(liao)(liao)，經過加工成型(或熟(shu)制)的餐飲(yin)。所有產品必須通過國家標準。如果選擇購買速凍(dong)面食產品，一定(ding)要選擇合格的產品。