油炸冷凍食品的小貼士:

    1.有三種解(jie)凍(dong)食物的方(fang)法。

    冷凍食(shi)品(pin)一定不(bu)能直接(jie)在鍋里炸，需要先解(jie)凍！

    2.準備油炸工具(ju)

    鍋(guo)(guo):只要(yao)是深鍋(guo)(guo)，煎鍋(guo)(guo)比較合適。被炸物(wu)可(ke)以(yi)沿鍋(guo)(guo)沿圓(yuan)弧(hu)滑入油中，不(bu)會被油濺到，但(dan)不(bu)允許出鍋(guo)(guo)，因為鍋(guo)(guo)體(ti)太淺，炸的(de)時候容易(yi)被油爆燙傷。

    油(you):家(jia)庭主婦(fu)常用的(de)大豆色拉油(you)，可以油(you)炸。橄欖油(you)不(bu)(bu)(bu)建議煎炸，因(yin)為不(bu)(bu)(bu)耐高(gao)溫，容易變質。油(you)量(liang)以半鍋(guo)為準，菜大概是油(you)量(liang)的(de)1/2。如(ru)果油(you)量(liang)太淺(qian)，不(bu)(bu)(bu)容易看出(chu)(chu)熟(shu)不(bu)(bu)(bu)熟(shu)，受(shou)熱不(bu)(bu)(bu)均勻食物(wu)也(ye)不(bu)(bu)(bu)容易熟(shu)。太深容易溢出(chu)(chu)鍋(guo)外(wai)。

    3.開始炸！

    溫度控制:170℃熱油(you)效果好，在大熱油(you)鍋中4分鐘(zhong)左右可以達到(dao)(dao)170℃，然后轉中火，放(fang)入冷凍油(you)炸物。如果擔心不確定，可以用(yong)木筷子或(huo)者切下剩余(yu)的(de)菜粉放(fang)入油(you)鍋，直到(dao)(dao)看到(dao)(dao)周圍冒泡，也(ye)可以滴一些面糊。面糊浮(fu)起來(lai)，也(ye)說(shuo)明(ming)已(yi)經到(dao)(dao)了(le)煎的(de)溫度。

    分幾次(ci)放:一次(ci)一次(ci)放入(ru)油(you)鍋，避免一次(ci)性倒入(ru)時油(you)溫(wen)急速下降，不僅容(rong)易(yi)造成油(you)爆，還會導致食物(wu)吸入(ru)更多的油(you)。

    熟度的鑒定:當冷凍油(you)炸的食物變成微金(jin)黃色，從鍋(guo)底浮起時，用中火(huo)即可(ke)將油(you)逼出(chu)，10秒左右出(chu)鍋(guo)。