速凍面制品的一般工藝為：

原料接(jie)收→和面→成型(xing)→醒發→蒸制→冷卻→穿串→速凍→金探(tan)→包裝→入庫(ku)

針對(dui)此(ci)工(gong)(gong)藝(yi)特點(dian) 公司(si)對(dui)整個(ge)生(sheng)(sheng)產(chan)過程（從原(yuan)料(liao)驗(yan)收至(zhi)產(chan)品出廠(chang)）設置(zhi)了(le)4個(ge)關鍵(jian)控制(zhi)點(dian)，詳細規定每個(ge)控制(zhi)點(dian)的關鍵(jian)限值(zhi)、監(jian)控方(fang)法及監(jian)控頻(pin)率(lv)，有(you)效的控制(zhi)生(sheng)(sheng)產(chan)加工(gong)(gong)的每個(ge)工(gong)(gong)序。